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题主是否想问“鸡蛋肠怎么做”？

1、首先将肠粉加水均匀混合，并在肠粉专用盘子上刷油，将肠粉水倒进去，薄薄的一层。

2.其次打入一个鸡蛋，滑散，撒上牛肉丝，再撒上青菜丝，盖上锅盖蒸至凝固。

3、最后沸水蒸一分钟，趁热取出用刮板刮出或卷出肠粉即可。